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鸭舌的做法 这样做鸭舌口感香糯味道佳

时间:2021-02-18 06:37 来源:网络整理 转载:利川资讯网
鸭舌是一种食物原材料,它的味道非常鲜美,营养也很丰富,一般鸭舌的做法是凉拌,但是鸭舌还可以做出很多的美味哦,那么鸭舌的做法大家知道吗?鸭舌的营养价值是

鸭舌是一种食物原材料,它的味道非常鲜美,营养也很丰富,一般鸭舌的做法是凉拌,但是鸭舌还可以做出很多的美味哦,那么鸭舌的做法大家知道吗?鸭舌的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下鸭舌的做法大全吧。

鸭舌不仅可以凉拌吃,还可以做出很多美味,下面大家一起来看看如何制作出美味的鸭舌菜肴吧。

鸡汁鸭舌万年菇

材料

鸭舌1000克,百灵菇500克,菜心100克,鸡清汤500克,鸡油l00克,鸡精、食盐各适量。

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做法

1、百灵菇切片,鸭舌过水,菜心焯熟。

2、鸭舌和白灵菇分别放入浓汤中入味,开小火慢慢的煮上20分钟,然后把鸭舌和白灵菇装盘,一道美味的鸡汁鸭舌就做好了。

创新说明

传统原材料进行组合创新,使口味更趋完美。

小诀窍特点

形似葵花,香味浓郁,软嫩可口。

温州酱鸭舌

材料

鸭舌400g,大葱1根,老姜1块,大蒜2瓣,料酒30ml,生抽15ml,老抽15ml,冰糖10g,白糖5g,盐2g。

做法

1、把大葱洗干净,切成葱段,姜切成片,大蒜去皮,鸭舌洗干净,这样准备工作就做好了。

2、锅中加入足量的水,放入洗过的鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟,将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净,煮过鸭舌的水倒掉不要。

3、锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。

4、将沥水后的鸭舌放入碗中,加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后,放冰箱冷藏腌制5个小时。

5、炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜爆香,放入腌制过的鸭舌,加入冰糖、老抽、剩余的料酒,再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。

香辣鸭舌

材料

生鸭舌,盐,面粉,葱段,干红辣椒,蒜头,姜片,油,生抽,冰糖,老抽,料酒,麻油,水1点点。

做法

1.生鸭舌用盐和面粉抓揉洗净,放在冷水锅内,煮出血沫后,冲洗沥干待用。

2.油锅里加葱段,姜片,蒜头,干红辣椒炒出香辣味后捞出丢弃,油留用。

3.把鸭舌推入油锅炒转,加生抽,老抽,冰糖(我用冰片糖,也可以用白糖代替),料酒,一点点水,烧开后转中小火焖炖.中途翻炒几下.大概15到20分钟。

4.收汤汁,淋点麻油出锅就好了。

小诀窍

此菜口感香糯,Q而不韧,绵而不软,绝对是佐酒佳品.又因鸭舌富含胶质,多食用对皮肤有益。

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